酱油是好东西,如何挑选酱油

酱油分为酿造酱油和配制酱油两种，国家规定配制酱油应以酿造酱油为主体，且比例应不小于50%。既然酱油是个好东西，那我们该怎样挑选呢？

1、闻香气。纯天然酱油散发这一种独有的脂香气，如果存在化学物质的气味、异味都是不正常的。

2、看颜色。酱油不是越黑越好，正宗的酱油颜色应为红褐色，如果酱油颜色过于深黑，说明其中增加了添加剂，或者焦糖色素。

3、看生产厂家。尽量选择大厂家生产加工制造，同时应该看清楚生产日期，大厂家工艺有保障，可信度相对较高。

4、选择氨基酸态氮含量较高的酱油。酱油标签上都会标明氨基酸态氮的含量，也就是以氨基酸形式存在的氮元素含量。该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。

当然，物极必反，酱油也不能过量多吃，适量才最益健康。

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