1964年，两次诺贝尔奖得主（1954年诺贝尔化学奖，1962年诺贝尔和平奖）莱纳斯·鲍林（Linus Pauling）做出了一个重大决定：在他 65岁的这一年，他开始每天往他的早餐橙汁中加维生素C。这看起来就像往可乐中加糖一样，但他坚信这一做法是有益身体健康的。

在这之前，鲍林的早餐再普通不过了。他每天都会早起，按部就班地吃早餐，然后去加州理工学院上班，周末也如此。他每天不知疲倦，工作成果颇丰。

鲍林在30岁时将化学和量子力学思想相融合，提出了分子中原子结合的基本方式——即价键理论。20年后，他关于生命活动最重要的执行者——蛋白质结构的工作，帮助了弗朗西斯·克里克（Francis Crick）和詹姆斯·沃森（James Watson）揭开了DNA结构的神秘面纱。

第二年，鲍林因在化学键方面的工作获得诺贝尔化学奖。正如来自伦敦大学学院的生物化学家尼克·莱恩（Nick Lane）2001年在Oxygen一书中所写，“鲍林是20世纪科学史上的一位伟人，他的工作对现代化学具有奠基意义。”

然而，接下来，鲍林转向了对维生素C的研究。在1970年，他写了一本书叫做《如何活得健康长寿》（How To Live Longer and Feel Better），认为补充维生素C可以治疗普通感冒。他自己每天服用18000毫克（18克）维生素C，该剂量足足达到了推荐剂量的50倍。

在这本书的第二版中，鲍林新增了维生素C对流感的治疗作用。在20世纪80年代美国艾滋病蔓延的时候，他与时俱进地指出，维生素C对治疗艾滋病也有一定的效果。

1992年，鲍林的这一想法被刊登在了《时代周刊》（Time）的封面上，标题为：“维生素的真正力量”。在这篇文章中，维生素大受吹捧，被认为可以治疗心血管疾病、白内障，甚至癌症。此外，文章中还提到，“更让人兴奋的是，维生素似乎表现出了延缓身体衰老的迹象。”

在此背景下，多种维生素和其它膳食补充品销量大增，鲍林也名声远扬。

但是，鲍林在学术上的声望却因此陷入了危机。多年来，很少有科学研究证明维生素C和其它膳食补充品真的能改善身体健康。事实上，鲍林每往他的橙汁中加一勺维C，他的身体可能获得的坏处都大于益处。尽管目前鲍林关于维生素的看法还没有被完全证明是错误的，但他的这种看法依然是危险的。

鲍林的理论基础为：维生素C是抗氧化剂，同类型的分子还有维生素E、β-胡萝卜素和叶酸。这些物质可以中和一种名为自由基（free-radical）的高度活性分子，进而有益身体健康。

1954年，来自罗切斯特大学的丽贝卡·格施曼（Rebeca Gerschman）首次证实，自由基会对身体健康构成威胁。1956年，加州大学伯克利分校的德纳姆·哈曼（Denham Harman）进一步阐释了这一结果，他认为自由基可以导致细胞恶化、病变，最终衰老而亡。

整个20世纪，科学家们在鲍林理论的基础上不断提出想法，并很快被人们接受。

但维生素C真有这么神奇的功效吗？

答案是否定的！

在经过数十年对生物化学领域内自由基和抗氧化物的探索，在成千上万自愿者的参与下，以及在对临床试验投入大笔的资金后，21世纪的科学终于得出了一个最靠谱的结论：要想健康，每天多吃蔬菜水果——尽管这连小孩子都知道。

《如何活得健康长寿》补充维生素C可以治疗普通感冒等神奇疗效来源于零度电脑知识网